Die griechische Küche

Obwohl die griechische Küche eine große Bandbreite an regionalen Unterschieden aufweist, gibt es doch viele Zutaten und Rezepte, die sie landesweit charakterisieren. Da Griechenland am Meer liegt, spielen Fische und Meeresfrüchte eine große Rolle in der griechischen Küche. Was das Fleisch betrifft, so bekommt man in Griechenland viel Schaf- und Ziegenfleisch. Kühe werden in Griechenland selten gehalten, was an den landschaftlichen Begebenheiten und Traditionen liegt.

Schafe und Ziegen können einfacher in dem gebirgigen Griechanland gehalten werden. Auf diesen Wiesen und Almen gedeihen jedoch nicht nur diese beiden Tierrassen, sondern auch eine Vielzahl an Kräutern und auch diese prägen die griechische Küche. Besonders charakteristisch sind Minze, Thymian und Salbei. Oliven sind typisch für die griechische Küche. Alles, was in Griechenland in die Pfanne kommt, wird ausschließlich in Olivenöl gebraten.

Wie in vielen südlichen Ländern, ist auch in Griechenland die Esskultur anders, als wir es gewohnt sind. Dem Frühstück wird sehr wenig Bedeutung beigemessen. Oft besteht dieses nur aus einer Tasse Kaffee. Die wichtigste Mahlzeit der Griechen ist das Abendessen. Dies wird frühestens um 21 Uhr serviert. Selten besteht das griechische Abendessen aus nur einem Gang. Es wird richtig zelebriert, beginnt mit kleinen Happen und zieht sich oft über mehrere Stunden hinweg. Die Vorspeisen werden allesamt auf den Tisch gestellt und jeder nimmt sich auf seinen Teller, was er essen möchte. Solch reges Treiben macht ein griechisches Essen nicht nur schmackhaft, sondern auch kommunikativ.

Der wohl berühmteste dieser Happen ist das Tzatziki – Joghurt mit viel Knoblauch und Gurken. Eine andere typisch griechische Vorspeise ist die Bohnensuppe – Soupa fasolia. Schnell zubereitet ist der Feta aus dem Ofen. Platz eins in der Hauptspeisen-Hitparade der Griechen belegt Moussaka – ein Kartoffel-Auberginen-Auflauf. Gerne essen die Griechen aber auch Oktopus in Rotweinsauce. Zu allen Gerichten wird traditioneller Weise stets das griechische Weißbrot gegessen.

Als Nachspeise bekomtm man in Griechenland oft frisches Obst, aber auch selbstgemachte Desserts. Diese sind besonders süß, wie etwa Baklavas – Blätterteig, der mit Sirup und Mandeln oder Pistazien gefüllt ist.

Da es in Griechland viel Weinbau gibt, darf der griechische Wein natürlich bei keinem Essen fehlen. Aber die Griechen trinken auch gerne Bier. Als Aperitif gibt es Ouzo und als Digestif auch Metaxa!